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Setas

Las setas constituyen uno de los sabores fundamentales del paisaje culinario de la comarca de La Ribagorza. Durante la temporada, que oscila dependiendo de las zonas y el clima entre los meses de agosto a diciembre, sus bosques proveen de un amplio surtido de setas comestibles que crecen junto a otras con propiedades alucinógenas, tóxicas, mortales y afrodisíacas. 

Entre las primeras, no faltan los apreciados ceps, o boletus edulis, que se pueden recolectar en bosques de hayas, robles, castaños, abetos y pinos de montaña. En claros de castaños, robles, encinas y jaras crece la célebre amanita cesarea, también llamada ou de reig, que en el plato ofrece un sabor dulce y delicado aroma. Muy populares en la Comarca son las llanegas o hygrophorus que crecen al abrigo de los pinos, así como los rovellones, níscalos o lactarius deliciosus, sin olvidar la llengua de bou, lengua de vaca o hydnum repandum que crece en los bosques de coníferas y los agaricus o moixardones. Con estas últimas especies, se prepara una de las recetas más clásicas de la culinaria comarcal: el conejo con setas.

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Jornadas Micológicas de Sarllé (Cerler)

Desde 2005, la Asociación Micológica de Cerler organiza con gran éxito cada mes de septiembre en Cerler las Jornadas de Micología de Sarllé, que incluyen actividades como talleres de cocina, salidas al campo para recolectar ejemplares y clasificarlos, conferencias, proyecciones, exposiciones y actuaciones. Además, se completan con la celebración de las Jornadas Gastronómicas del Valle de Benasque, en las que participan los restaurantes y bares del valle.

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