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Conejo Farsiu

Ingredientes:

  • Conejo, una pieza
  • Carne magra, 700 gr.
  • Hígado, 250 gr.
  • Miga de pan, 300 gr. 
  • Huevos, 3 ó 4
  • Perejil, una rama
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite
  • Manteca, 150 gr. 
  • Cebolla, 2 unidades

Elaboración:

Se limpia el conejo. Se hace el relleno con la carne, el hígado, la miga de pan, los huevos batidos, el perejil, la pimienta y la sal, todo pasado por la picadora. Se rellena el conejo y se cose. Se pone al horno con manteca y aceite, además de la cebolla troceada. Cuando esté hecho, se corta en gruesos trozos y se salsea con la salsa de cebolla.

Observaciones:

El conejo debe quedar bien dorado. El punto de cocción lo comprobamos introduciendo una aguja. Debe salir caliente y seca. El relleno se puede cambiar, modificando los ingredientes.  

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