Le fromage de la région de La Ribagorza est un bon exemple de comment, à travers un produit peut préserver et restaurer l'héritage des savoirs populaires, d'encourager l'emploi et la création de nouveaux espaces économiques dans les zones rurales, ce qui a contribué à accroître la sensibilisation et l'appréciation de ce riche patrimoine culinaire.

À La Ribagorza il ya fromages pour tous les goûts: lait cru ou pasteurisé, mouton, chèvre ou de boeuf, fraîches ou guéris...

Pour l'excellence et l'artisanat sont soutenus par la qualité du produit C, qui ont une tradition historique, héritée d'une sagesse ancienne, et avec des produits locaux de qualité supérieure.

Pas in vain, la gentillesse des champs locaux, qui produisent une herbe particulièrement délicate, est crédité du goût exquis de la viande et le lait de bovins qui broutent. Les fromages de montagne sont traitées et pour une longue durée de vie, continuant la tradition des fromages français. Les bénéficiaires de cette tradition sont les Sahún actuelle, Benabarre et Senz.